De smaken van Santorini: Griekse recepten uit onze kookworkshop
Tijdens ons teamuitje naar Santorini doken we de Griekse keuken in tijdens een kookworkshop bij Secret Kitchen Santorini. Twee ontzettend lieve dames namen ons mee in de wereld van Griekse smaken, tradities en familierecepten. Met heel veel passie deelden zij niet alleen hun kennis, maar vooral ook hun liefde voor de Griekse cultuur.
Een klein stukje Santorini mee naar huis nemen? Dat kan! Dit zijn twee van de recepten die wij tijdens de workshop hebben gemaakt.
De beroemde Griekse tzatziki
Een Griekse tafel is natuurlijk niet compleet zonder tzatziki. Fris, romig en met precies genoeg knoflook om je meteen terug te brengen naar een zonnig terras aan de Middellandse Zee.
Ingrediënten
400 gram Griekse volle yoghurt
1 komkommer
2 tenen knoflook
Zout
Extra vierge olijfolie
Bereiding
Schil de komkommer en rasp deze fijn. Laat de geraspte komkommer uitlekken in een zeef met een beetje zout, zodat het overtollige vocht eruit trekt.
Doe daarna de yoghurt, komkommer, knoflook, een beetje zout en olijfolie in een kom. Meng alles rustig door elkaar.
Bewaar de tzatziki in de koelkast, zodat hij lekker fris blijft.
Konstantinos’ kleine kaastaartjes
Deze kleine hartige taartjes zijn een heerlijke Griekse snack. Knapperig van buiten, romig van binnen en natuurlijk gevuld met feta. Want een beetje feta mag eigenlijk nooit ontbreken.
Ingrediënten deeg
400 gram Griekse yoghurt
200 ml zonnebloemolie
1 theelepel zout
500 gram zelfrijzend bakmeel
Voor de vulling
200 gram feta
1 ei
Bereiding
Meng de yoghurt, zonnebloemolie, zout en het zelfrijzend bakmeel tot een deeg. Maak hiervan kleine rondjes van ongeveer 8 cm doorsnede.
Vulling
Verkruimel de feta en meng dit met het ei. Vul het deeg met de feta vulling en vouw ze dicht als een half maantje. Druk de randjes even goed aan en leg ze op de bakplaat.
Bak de kaastaartjes op 180 graden voor 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Gevulde tomaten en paprika’s
Een echte Griekse klassieker. Gevulde groenten met rijst, kruiden en heerlijke smaken die langzaam samenkomen in de oven. Dit gerecht vraagt misschien wat meer tijd, maar het resultaat is het absoluut waard.
Ingrediënten
5 tomaten
5 paprika’s
4 aardappelen
500 gram rijst
1 grote ui, fijngesneden
Verse peterselie, fijngesneden
Verse muntblaadjes, fijngesneden
Zout
Peper
1 theelepel suiker
1 theelepel knoflookpasta
Extra vierge olijfolie
Bereiding
Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze uit. Bewaar de inhoud van de tomaten en maal dit fijn. Maak ook de paprika’s leeg.
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui. Voeg de rijst, tomatensaus en alle overige ingrediënten toe. Laat dit ongeveer vijf minuten koken.
Vul de tomaten en paprika’s met het rijstmengsel. Vul ze niet helemaal tot bovenaan, maar ongeveer tot twee derde.
Snijd de aardappelen in stukken en leg deze tussen de gevulde groenten in een ovenschaal. Voeg wat zout, peper, olijfolie en een beetje water toe. Bak het gerecht ongeveer twee uur in de oven op 180 graden.
Καλή όρεξη! Oftewel… eet smakelijk!
Terug naar overzicht
